焼肉・ホルモン料理とらじ亭のおじさんです。
和牛の上ミノ刺しを食べたことありますか？
分厚い上ミノは歯応えがありながらも柔らかく食べることができますが、薄切りにして刺身にして食べることでまるでフグ刺しのような食感になります。