とらじ亭の和牛のレバ刺しはセントラルキッチンにおいて、低温調理済で安心安全に食べれます。
あのプリプリコリコリ感は無くなりましたが、トロけるような甘味が感じられる一品で、なぜかよく売れる。
とらじ亭のおじさんだけは今でも完全に生で食べます。